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马铃薯爆芽超惊吓毒素大增要防范! 教你3招预防马铃薯发芽

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马铃薯爆芽超惊吓毒素大增要防范! 教你3招预防马铃薯发芽

马铃薯发芽很平常,但近日有网民在社交平台上分享一张“震惊”的马铃薯发芽照片,两个马铃薯长满密麻麻的芽,俨如开满灿烂的“马铃薯花”。半夜惊动食品安全中心的食品安全员留言,并称“这幅图真是吓到小心脏扑通扑通的跳!

“爆芽马铃薯”由七月头放在布袋内已有3个月左右,由于放在一角没为意,发现时马铃薯芽已开得十分灿烂。传到网上,网友纷纷留言呼吁千万不要吃发满芽的马铃薯,并调侃可以拿去种了。

食安安全中提醒有关“食用植物中的天然毒素”,它存在于多种植物之内,通常是植物自行产生以抵御细菌、真菌、昆虫和捕猎者等威胁,不乏平日常吃的食物。误吃这些有毒物质可能有损健康,或引致食物中毒。例如部分野蘑菇、野山芋等含有毒蕈硷,即使透过烹煮后也无法破坏其中的烈性毒素,只误吃小量,还是可能出现严重中毒症状。

如何保存马铃薯不易发绿及发芽︰

马铃薯发绿及发芽,因为保存不佳,若受阳光照射或在潮湿环境下,较容易发芽。

方法1:把马铃薯放在阴凉通风处,可略加长保存时间;

方法2:不建议马铃薯放在雪柜,因低温也容易产生茄硷;

方法3:若马铃薯放在室温环境,可与苹果放在一起,苹果散发的乙烯气体有效减缓马铃薯发芽的机会。


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